Spaanse ham

Onze Bed & Breakfast bevind u zich midden in het gebied waar de beste en meest exclusieve ham ter wereld vandaan komt: Spaanse Ibérico ham, in de volksmond bekend als ‘pata negra’.

In het voorjaar eet het Ibérico varken gras, in de zomer een mengsel van gerst en tarwe. Pas in de herfst krijgt de ham zijn specifieke karakteristieke en delicate smaak, wanneer de varkens tot wel 10 kg eikeltjes per dag eten. Alleen de hammen van de Ibérico varkens die in de laatste groeifase met eikels en gras uit de vrije natuur zijn gevoed mogen ‘Jamón Ibérico de Bellota’ of ‘Paleta Ibérica de Bellota’ genoemd worden. Het drogen en rijpen van de Ibérico ham kan meer dan twee jaar in beslag nemen.

De unieke smaakervaring van deze bijzondere ham maakt uw bezoek aan Valle del Arroyo meer dan de moeite waard.

Tip: Bodega de Jamón “Eiriz Jabugo”

Iberische ham is het top product van de Sierra, een bezoek aan een van de beste hamproducenten van het gebied is fascinerend. HIer krijgt u uitleg over de geschiedenis en de complexiteit van het proces, een kijkje in de keuken van dit ambachtelijke familie bedrijf, Jamónes Eiriz Jabugo, uit Corteconcepcion, zal u nog lang heugen.

De familie heeft vele prijzen gewonnen met hun uitmuntende producten waaronder, Great Taste Award in de UK voor hun ham en de “Lomito Ibérico de Bellota” in de categorie natuurlijk gerijpt. De Great Taste Awards, georganiseerd door The Guild of Fine Food (Food Association Groot-Brittannië), dit is de meest prestigieuze onafhankelijke beoordeling van eten en drinken en is een internationaal erkende prijs.

Bezoek de Dehesa + fabriek + wijn of sherry + tapa • minimaal 2 personen • 37,50 € pp